Trattoria Cammillo, Florence

Cammillo, ou l’art de mériter sa pasta

À Florence, certaines adresses passent les années sans prendre une ride. Cammillo en fait partie. Cette trattoria iconique, un brin old school mais toujours dans le coup, régale les habitués et les voyageurs de passage avec une cuisine sans chichi, exécutée à la perfection. Une trattoria mythique où chaque table est une victoire.

J’en ai fait l’expérience lors de la Fashion Week Homme en janvier 2025. Toute la semaine, j’ai tenté d’y dîner, sans réservation. Chaque soir, même réponse : complet. J’ai même prolongé mon séjour, espérant une ouverture de dernière minute. Rien. Alors que je me rabattais sur un bistro dans la rue derrière, j’ai eu un dernier éclair de génie : tenter ma chance en rentrant à mon hôtel.

"Une table pour une ?"
"Attendez... Oh, une vient juste de se libérer."

Victoire ! Après tant d’efforts, j’ai pris un risque insensé : un deuxième dîner dans la même soirée. Mais comment résister à leurs tortellini sauce parmesan ? Délicieux, réconfortants... et probablement la bouchée de trop.

Le lendemain, ultime coup de poker. J’arrive à caser une heure de déjeuner avant mon vol retour. Cette fois, je peux vraiment profiter. Un plat de pâtes fraîches sauce tomate, simple mais parfait, et surtout, leur tiramisu. Léger, équilibré, addictif. Une fin en beauté.

Cammillo, c’est le genre d’adresse où l’on revient toujours. Pour la cuisine, l’ambiance, et ce je-ne-sais-quoi qui fait qu’on s’y sent bien.

📍 Borgo S. Jacopo, 57/r, 50125 Firenze FI, Italie
(Réserver ou tenter sa chance. Mais si une table se libère, ne réfléchissez pas trop !)